Stikkordarkiv: glutenfri

Vi tester glutenfri pasta

Min lillesøster og jeg har lenge hatt lyst å lage hjemmelaget glutenfri pasta. På lørdag rigget vi opp til en skikkelig workshop med pastamaskin, ulike oppskrifter og en drøss av hjelpfulle barn. Jeg har aldri prøvd dette før, og har heller ikke trodd at dette kunne bli særlig vellykket. Må innrømme at jeg en gang i blant savner pasta med gluten. Noen av merkene vi kjøper i butikken har en særegen bismak som ikke er spesielt god.

Det føltes som om det tok en hel dag å få det til, og selve måltidet tok ca. 15 min. Men det smakte helt nydelig og var selvfølgelig en hit hos barna. Konsistensen var super og det var ikke så vanskelig å lage som jeg trodde.

Her er oppskriften:

Ingredienser
1/2 cup tapioca flour
1/2 cup cornstarch (her brukte vi Maizena)
3 tablespoons potato starch
3/4 teaspoon salt
4 1/2 teaspoons xanthan gum
3 large eggs (or 4 or 5 egg whites)
1 1/2 tablespoons vegetable oil

Fremfangsmåte
1. In a medium bowl, combine flours, salt, and xanthan gum.
2. Beat the eggs lightly and add the oil.
3. Pour the egg-oil liquid into the flour mixture and stir.
4. This will feel much like pastry dough.
5. Work the dough into a firm ball.
6. Knead for 1 or two minutes.
7. Place the ball of dough on a potato starch-floured (rice flour turns noodles gray) breadboard and roll as**thin as possible**.
8. This dough is tough and, when almost transparent, will still handle well.
9. Cut into desired shape.
10. For fettuccine and spaghetti, slice very thin strips.

Her er nettsiden vi fant oppskriften.

20140501-214444.jpg

20140501-214504.jpg

20140501-214523.jpg

20140501-214542.jpg

20140501-214556.jpg

20140501-214617.jpg

20140501-214635.jpg

20140501-214700.jpg

Blogger verdt å følge

Jeg kjenner til to personer (tilfeldigvis gift med hverandre:-)) som er lidenskapelig opptatt av mat ulike måter. De har for ikke så alt for lang tid tilbake startet hver sin blogg. Marit skriver om mat og deler oppskrifter som får henne og magen hennes til å føle seg bra. Gå inn på http://veientilenfriskmage.wordpress.com og få en rekke gode tips. Kristian henter sin inspirasjon fra hans relativt nye sous vide. Han er en dyktig hobbykokk som tryller frem de lekreste retter. Les om gourmet mat, som tilfeldigvis er glutenfri, på http://sviddaa.wordpress.com