Stikkordarkiv: gjærbakst

Fiaskolavensboller…?

Årlige tradisjoner liker vi, og Fastelavensboller har jeg laget med hell før. Men noe gikk feil denne gangen. Brukte Cøliakiforeningens grunnoppskrift. Den burde være bankers, tenkte jeg. Heftet er jo laget for barn! Men deigen var smuldrete og tørr og jobbe med, selv om jeg ikke en gang brukte all melet det sto i oppskriften. Litt kjipt at vi hadde invitert nabojenta for å være med og bake. Har notert meg at denne oppskriften er spesielt bra å jobbe med for barn. Blir ikke så klissete som de andre gjærbakstene jeg har prøvd meg på før. Men barna var sporty og lo og koste seg mens de prøvde å kna disse usammenhengende klumpene sammen, mens jeg hørte min indre stemme si «jeg HATER gjærbakst!». Feilen var nok ikke oppskriften, men melet jeg brukte. Jeg hadde ikke Semper Glutenfri Mix og derfor brukte Schär Breadmix i stedet. Det var nok ikke helt det samme… Men på tross av at jeg gremmes hver gang jeg bruker tid på noe som gir et dårlig resultat, smilte verden tilbake til meg i form av verden skjønneste unger som spiste disse tørre klumpene mens de sa det smakte godt. (!) «De smaker bedre enn de ser ut, mamma», sa eldstemann. I’ve raised them well… 😉 Ikke vet jeg om det kun skyldes høflighet, eller om dette med tørre bakevarer er hverdagskost for jentene med cøliaki. Men samme kan det være. Er litt boller igjen siden jeg selvfølgelig laget mange…. «Vi kan bruke de til å lage en giraff!» mente 5-åringen. Vi får se…. God fastelaven!

20140302-212455.jpg

20140302-212510.jpg

20140302-212522.jpg

Reklamer

Slumberparty pizza

Når det kommer 3 8-åringer på slumberparty må man stille opp med skikkelig snacksemat. Vi serverte vår favoritt pizza. Oppskrift fra CøliakiforeningenJeg har prøvd mange andre oppskrifter med ulike resultat. Denne pizzaen blir alltid god og det er ingen tegn til rynking på nesen. Vi bytter ut Fiberhusk med Xanthan gum Det funker like fint og deigen får en nydelig konsistens.

20140124-202921.jpg

20140124-202943.jpg

20140124-203041.jpg

20140124-203056.jpg

20140124-203204.jpg

Glutenfritt mel

Det finnes mange varianter av glutefrie melblandibger på markedet. Jeg opplever at det er ganske ulik konsistens og smak på mange av de. I det siste har jeg blandet Finax fint mel med Jyttemel for å få den konsistensen og smaken som fungerer bra for pizza og boller. Men for å få mest mulig lik smak som hvetemel er det beste å blandet målet selv. Jeg fant nylig en fin oversikt over alle de ulike glutenfrie meltypene. Mange navn jeg ikke har hørt om og som jeg ikke vet helt hvor jeg skal få tak i, men helskost butikker har nok mye av det som står på listen. Så da er det bare å eksperimentere og skape sin egen favoritt blanding.
Se Fork and Beans for inspirasjon

20140123-191349.jpg